Cima genovese

Cima genovese gastronomia Di Cara
De André dedicò una famosa canzone alla cima genovese, ‘A Cimma!
Per i genovesi è un piatto tipico che richiede una minuziosa preparazione.
La cima genovese è una tasca di carne di vitello, farcita e cucita a mano; una ricetta tradizionale del nostro territorio.